28 octobre 2010

La gelée de coing

Cette recette me vient de mon papa qui la faisait chaque automne. Ingrédients : 2,500 kg de coings du sucre eau 1 grande compresse des bocaux en verre ébouillantés avec couvercles à vis (environ 10 pots à moutarde) Préparation : Rincer les coings. Couper les coings en quartiers et enlever le trognon comme pour une pomme. Mettre les trognons avec leurs pépins dans la compresse et fermer par un noeud. Mettre les quartiers de coings dans un grand faitout et couvrir d'eau avec 2 L minimum . ... [Lire la suite]
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28 octobre 2010

La pâte de coing

Ingrédients : Coings cuits pour faire la gelée Même poids de sucre que de coing du sucre semoule pour rouler les morceaux de pâte un peu d'huile pour graisser un lèche-frite Préparation : Peser les coings cuits pour faire la gelée et peser la même quantité de sucre. Passer au moulin à légumes les coings pour en faire une purée. Mettre cette purée dans une marmite avec le sucre. Faire cuire ce mélange sans cesser de remuer jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la marmite. Verser dans un... [Lire la suite]
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