27 novembre 2010

Tartinade de surimi

Ingrédients : 1 jaune d'oeuf 1 càs de moutarde 25 cl d'huile 20 bâtonnets de surimi sel & poivre Préparation : Dans un bol faire une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, la moutarde et l'huile. Mixer les bâtonnets de surimi et mélanger avec la mayonnaise. Cette recette est aussi bonne sur un simple morceau de pain qu'en barquette avec une feuille d'endive.
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30 octobre 2010

Mayonnaise

Ingrédients : 1 jaune d'oeuf 25 cl d'huile (de tournesol, d'olive, ...) 1 cuillère à café de moutarde 1 trait de vinaigre ou jus de citron sel & poivre Préparation : Mettre le jaune d'oeuf, la moutarde et remuer énergiquement. Ajouter le sel, le poivre, le vinaigre ou le citron et remuer. Ajouter l'huile en petit filet sans cesser de remuer. Cette mayonnaise est une base, vous pouvez y rajouter : 1 càc d'ail pour un "aïoli" 2 càc de paprika pour une mayonnaise au paprika ... [Lire la suite]
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30 octobre 2010

Poisson au court-bouillon

Ingrédients : 1 carré de poisson (type cabillaud) par personne 1/2 bulbe de fenouil par personne 1/2 courgette par personne 1 grosse pomme de terre par personne 1 oignon 2 gousses d'ail 1 boite de tomate pelée concassée 1 branche de céleri 1 feuille de laurier eau 2 càs d'huile d'olive Préparation : Emincer l'oignon et peler l'ail. Couper le fenouil, le céleri et la courgette en dés et les pommes de terre en rondelles. Dans une marmite faire chauffer l'huile et y faire revenir... [Lire la suite]
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